Citron et sablé breton : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: citron
Ingredients: 20 g jaune d'oeuf; 60 g sucre en poudre; 60 g beurre; 95 g farine; 1 g sel; 5 g poudre à lever; 15 cl jus de citron; 15 g fécule de maïs; 15 g sucre en poudre; 1.5 feuille gélatine; 40 g jaune d'oeuf; 1 oeuf; 200 g purée de fraise; 40 g sucre en poudre; 5 g pectine NH; 250 ml lait; 50 g sucre en poudre; 60 g jaune d'oeuf; 1 gousse vanille; 7 g gélatine; 250 ml crème liquide à monter; 75 g eau; 150 g sucre en poudre; 150 g sirop de glucose; 150 g chocolat de couverture ivoire; 100 g lait concentré non sucré; 12 g gélatine; 15 g huile de pépin de raisin; 1 pointe colorant rose

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Entremets fraise, citron et vanille

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Sablés bretons au yuzu

Pépite gourmande

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PS: Cette recette est bien entendu déclinable en version végane et sans gluten.

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Le dessert parfait pour satisfaire les papilles de toute la famille 🙂
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Ma tarte au citron revisitée

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Tartelette citron sur sablé breton

La Pâtiss' de Neness

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